Пресс-центр
Шаньдунская компания «Фанъюань Хуэйчжун Интеллектуальное Оборудование» — это специализированный производитель пищевого оборудования, осуществляющий исследования и разработки, производство и продажу в комплексе. Компания обладает командой технологических исследований и разработок, командой управления производством и командой по продажам и послепродажному обслуживанию; она обладает мощным потенциалом и предоставляет первоклассные услуги.
30
2024
-
04
Технология сушки и обработки ядер грецких орехов
Автор:
Грецкие орехи начинают созревать в конце августа — начале сентября.
1. Обработка зелёной скорлупы: Орехи начинают созревать с конца августа до начала сентября. В это время цвет кожуры постепенно меняется от тёмно-зелёного до жёлто-зелёного или светло-жёлтого; некоторые обёртки трескаются, и небольшое количество опавших орехов уже можно собирать для переработки. Следует обратить внимание, что орехи с зелёной скорлупой не рекомендуется подвергать прямому воздействию солнечных лучей — после высыхания на солнце внешняя оболочка ореха становится трудно снимаемой. Поэтому орехи следует сложить в тени или в помещении, высота стопы должна быть от 30 до 50 сантиметров, а сверху их нужно прикрыть листьями ореха или сенной растительностью. Через 3–5 дней, когда зелёная скорлупа естественным образом отделится от ядра, аккуратно удалите её руками или осторожно разрежьте ножом. Как правило, из 4,5 килограмма орехов с зелёной скорлупой получается 1 килограмм сушеных орехов.
2. Очистите и высушите: после удаления скорлупы следует сразу промыть орехи чистой водой, поскольку со временем сосудистые пучки на дне грецких орехов сокращаются, что способствует проникновению воды для мытья внутрь скорлупы, вызывая изменение цвета ядер и даже их загнивание. Положите грецкие орехи в корзину, затем опустите её в воду и, используя бамбуковую метёлку, помешивайте и промывайте орехи, каждый раз по 5 минут, повторяя эту процедуру 2–3 раза с заменой воды.
3. Добыча ядер: при ручной добыче ядер грецких орехов следует расположить орехи швом вниз, равномерно постукивая по ним; при этом не следует прилагать чрезмерных усилий или повторять удары многократно. Как правило, из 100 кг грецких орехов можно получить около 38 кг ядер. Сушилка для ядер грецких орехов.
4. Замачивание в ароматическом растворе: смешайте 20% душицы, 5% гвоздики, 25% аниса, 20% солодки, 15% бадьяна, 10% перца и 5% корицы, затем добавьте к полученной смеси воду в десятикратном объеме. Нагрейте до кипения и выдержите 30 минут, после чего процедите полученный экстракт. В экстракт добавьте от 2% до 5% поваренной соли и от 0,03% до 0,05% глутамата натрия. Замочите грецкие орехи в приготовленном таким образом ароматическом растворе на 1 час, затем выньте их, дайте стечь и отложите для дальнейшего использования.
5. Сушка с использованием теплового насоса: орехи-ядра укладываются в специальные сетчатые поддоны из нержавеющей стали марки 304; на каждый поддон загружается 15 кг, а в каждую машину помещается 12 поддонов. В качестве оборудования используется закрытый тепловой насос-осушитель модели Obert 7P. Одновременно может быть загружено до 8 грузовых тележек, общая масса загружаемого сырья достигает 1200 кг; время сушки контролируется в пределах от 15 до 20 часов. Система потребляет около 7 кВт·ч электроэнергии в час. После замачивания орехи-ядра подвергаются непрерывной сушке при температуре от 60°C до 70°C до тех пор, пока содержание влаги не снизится ниже 10%.
6. Добавление сахарной глазури: Залейте в многослойную кастрюлю 20–30 литров воды, затем добавьте 60 кг свекловичного сахара, 30 кг глюкозы и 10 кг кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Перемешайте и нагрейте до кипения. После полного растворения всех сахаров добавьте 100–200 г лимонной кислоты. В горячем состоянии залейте готовые поджаренные орехи в сахарный сироп и тщательно перемешайте до однородности. После извлечения из кастрюли продолжите сушку при температуре 60–80℃.
7. Сушка и упаковка ядер грецких орехов: в сухом и чистом помещении ядра грецких орехов, высушенные с помощью теплового насоса и покрытые сахарным сиропом, упаковываются в композитные пакеты из алюминиевой фольги. Затем пакеты запечатываются с помощью вакуумного упаковщика или упаковываются с использованием азотной среды — таким образом продукт готов к реализации.
Практик в области интеграции микроволновых тепловых насосов, теплового воздуха и солнечной энергии, стремящийся к распространению технологии микроволнового комбинированного теплового насоса для сушки, способствующий повсеместному внедрению солнечных тепловых насосов, разрабатывающий микроволновые комбинированные системы сушки с использованием теплового воздуха, а также многослойные непрерывные сушильные установки и туннельное сушильное оборудование с сетчатыми лентами.
Предыдущий
Не можете найти нужный товар?
Пожалуйста, свяжитесь с нами — мы предоставим вам продукцию, которая вас устроит, и станем надежным поставщиком и сервисным провайдером в отрасли.
Профессиональный производитель пищевого оборудования
Адрес:
Промышленная зона Лунду, город Чжуцзэ, провинция Шаньдун
Господин Фан:
Электронная почта:
Веб-сайт:
Лицензия на ведение коммерческой деятельности
Мобильный сайт
Ватсап