Вакуум — термин, переводящийся с латыни как «vacuo», означает пустоту. На самом деле вакуум следует понимать как пространство, где газ менее плотен. В данном пространстве состояние газа при давлении ниже одного атмосферного называется вакуумом. Степень разрежения газа в состоянии вакуума называется степенью вакуума (степенью разрежения), которая обычно выражается значением давления. Таким образом, вакуумная упаковка на самом деле не является полностью вакуумной; давление в пищевых контейнерах, упакованных с использованием технологии вакуумной упаковки, обычно составляет 600–1333 Па. Поэтому вакуумную упаковку также называют упаковкой с разрежением или упаковкой с откачкой воздуха.
Технология вакуумной упаковки возникла в 1940-х годах. В 1950 году для вакуумной упаковки успешно начали использовать полиэфирные и полиэтиленовые пластиковые плёнки, и с тех пор вакуумная упаковка стала быстро развиваться.
Технология вакуумной упаковки в Китае была разработана в начале 1980-х годов, тогда как технология вакуумной надувной упаковки начала применяться в небольших количествах в начале 1990-х годов. С распространением и развитием малогабаритной упаковки сфера её применения становится всё более широкой. Некоторые виды упаковки постепенно заменят жёсткую упаковку, и перспективы весьма многообещающие.
С 1950-х по середину 1980-х годов ди был периодом развития, начавшимся с производства простых воздушных насосов. В то время в стране насчитывалось менее 20 предприятий, производящих вакуумное оборудование; основной продукцией были вакуумные устройства среднего и низкого класса, такие как машины для зеркального покрытия и машины для упаковки сигарет. С конца 1980-х до конца 1990-х годов прошёл второй этап развития китайской вакуумной промышленности. В этот период число производственных предприятий возросло почти до 3000, а численность работников достигла 35 000 человек. После «седьмого пятилетнего» и «восьмого пятилетнего» планов техническая модернизация всей отрасли значительно повысила её уровень: предприятия стали оснащаться оборудованием для обработки, такими как обрабатывающие центры с ЧПУ, литьё в формах из смолистого песка и другим производственным оборудованием. К 1996 году, благодаря росту магниеводобывающей промышленности, вакуумная отрасль начала стремительно развиваться.
